Matcha - zelený poklad

Matcha, se stala oblíbenou po celém světě - nejen díky své jedinečné chuti, ale také pro své přínosy pro tělo i mysl.

Společnost AIYA patří k nejstarším a nejuznávanějším předním dodavatelům čaje matcha v Japonsku. Již 135 let se věnuje pěstování a zpracování čaje s důrazem na nejvyšší kvalitu a tradiční postupy. AIYA je průkopníkem matchy na mezinárodní trh a stojí za certifikovanou bio produkcí. Mnoho pěstitelů čaje spolupracuje s AIYA již několik generací. Farmáři se starají o svá pole, stejně jako o kvalitu svých produktů. AIYA od nich vykupuje celou úrodu. 

Kvalita matchy začíná na čajových plantážích. Listy čajovníku se před sklizní několik týdnů zastíní, aby si uchovaly bohaté množství chlorofylu a jemnou sladkost. Následně se ručně sbírají, napařují, suší a melou na tradičních kamenných mlýncích. Výsledkem je hedvábně jemný zelený prášek. 

Rozpoznat kvalitní matchu není složité.

Je třeba se nejprve zaměřit na barvu - živě zelená, ideálně smaragdová. Konzistence jemná, pudrovitá, bez hrudek. Chuť je lehce nasládlá a svěží bez ostré nebo hořké dochuti.

Matcha, stejně jako šafrán nebo lanýže, je k dispozici pouze v omezeném množství. Z 5,8 milionu tun čaje vyrobeného po celém světě je pouze 4 500 tun matcha. To je částečně způsobeno složitostí její výroby a částečně omezeným poštem pěstitelů čaje, kteří jsou s touto vědou obeznámeni. 

Kofein v matcha čaji má stimulační účinek a dodává energii. Na rozdíl od kávy, obsahuje čaj také aminokyselinu L-theanin. Ten zmírňuje stimulační účinky kofeinu a zmírňuje energetický nárůst. Žádný jiný přírodní produkt neobsahuje více antioxidatů než matcha, což z ní dělá hvězdu mezi superpotravinami.