Která káva je ta pravá?
Výběr sprváných kávových zrn je jedním z nejdůležitějších kroků k tomu, aby v aše domácí káva chutnala opravdu dobře.
Na začátku je dobré vědět, že existují dva hlavní druhy kávy - Arabica a Robusta.
Arabica je obecně jemnější, chuťově bohatší a často v ní najdete ovocné nebo čokoládové tóny. Naproti tomu robusta má výraznější, hořčí chuť a vyšší obsah kofeinu.
Pro běžnou domácí přípravu většina lidí preferuje arabiku nebo směsi kde převažuje, protože nabízí vyváženější a příjemnější chuť.
Velký vliv na výslednou chuť má také stupeň pražení.
Světle pražená káva bývá kyselejší a zvýrazňuje přirozené chutě zrn, často s ovocnými nebo květinovými tóny. Střední pražení je nejvaváženější a hodí se pro většinu způsobů přípravy i chutí. Tmavé pražení přináší silnější, hořčí chuť typickou například pro espresso.
Pokud si nejste jistí, střední pražení je obvykle nejlepší volba na začátek.
Při výběru zrn je důležité zohlednit i způsob, jakým kávu připravujeme.
Pro espresso se hodí spíše tmavší pražení s plnějším tělem, zatímco pro filtrovanou kávu nebo překapávané metody jsou vhodnější světlejší až středně pražená zrna, která lépe vyniknou svou chutí. French press si dobře rozumí se středním pražení a moka knvička obvykle funguje lépe s tmavšími zrny.
Správná kombinace zrn a přípravy výrazně ovlivní výsledek v šálku.
Z praktického hlediska je nejlepší kupovat celá zna a mlít si je až doma těsně před přípravou. Mletá káva totiž rychle ztrácí aroma a chuť.
Investice do základního mlýnku se proto rychle vrátí v kvalitě výsledného nápoje.
